‌Main cynhwysion persawr

Mae prif gynhwysion persawr yn cynnwys cyfansoddion ethanol, hanfod, atgyweiria, ceton ac ester. ‌Ethanol yw prif doddydd persawr, sy'n gallu toddi a chario olewau hanfodol a chydrannau cyfnewidiol eraill, fel arfer yn cyfrif am 60% i 95% o bersawr. Hanfod yw cynhwysyn allweddol persawr, gan ddarparu blas cyfoethog ac arogl parhaol, fel arfer yn cynnwys blodau naturiol neu synthetig, ffrwythlon, coediog a chyfansoddion eraill. Defnyddir atgyweiriadau i drwsio arogl persawr a'i wneud yn fwy parhaol. Yn ogystal, mae cyfansoddion ceton ac ester hefyd yn rhoi blas ac arogl unigryw i bersawr. ‌
‌ Mae'r broses gynhyrchu o bersawr yn cynnwys amrywiaeth o brosesau, gan gynnwys distyllu, distyllu sych, echdynnu a gwasgu. ‌ Mae'r prosesau hyn yn tynnu sylweddau olew hanfodol gyda persawr o'r blodau, dail, coesau, gwreiddiau a rhannau eraill o blanhigion. Mae'r sylweddau olew hanfodol hyn yn gymysg ac yn cael eu llunio i ffurfio persawr gyda persawr amrywiol.